n NaOH = n RCOONa = 3n chất béo = 3n glixerol * Nhận xét: Dạng bài tập này thường áp dụng định luật bảo toàn khối lượng để giải. m chất béo + m NaOH = m muối + m glixerol. Ví dụ 3: Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng
CHUYÊN đề bài tập CHẤT béo TRONG đề THI đại học. Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (108.01 KB, 3 trang ) “Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol”. - Axit béo là axit
Tổng hợp 50+ bài tập chất béo có lời giải chi tiết BÀI TẬP CHẤT BÉO (Lời giải) Câu 1: Thủy phân hoàn toàn 16,12 gam tripanmitin ((C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5) cần vừa đủ V ml dung dịch NaOH 0,5M. Giá trị của V là. A. 120. B. 80. C. 240. D. 160.
Breaking News. Phân tích cảnh đám ma gương mẫu trong Hạnh phúc của một tang gia; 10 cách tăng cân nhanh cho người gầy đảm bảo 100% thành công
Hy vọng với phần bài tập luyện tập về este và chất béo ở trên đã giúp các em củng cố và nắm vứng kiến thức để vận dụng vào trong các bài tập liên quan. Mọi góp ý và thắc mắc các em hãy để lại dưới phần nhận xét ở dưới để hayhochoi ghi nhận và hỗ trợ nhé
Giải Sách bài tập Hóa học 9 bài 47: Chất béo-----Giải Hóa 9 bài 47: Chất béo. Trên đây VnDoc đã hướng dẫn các bạn trả lời các câu hỏi nằm trong SGK môn lớp 9, nắm chắc về rượu etylic, axit axetic và chất béo từ đó vận dụng vào giải các các bài tập Hóa học lớp 9.
C. Bài tập tự luyện và bài tập tổng hợp. Bài 1 : Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp 2 este CH3COOC2H5 và C2H5COOCH3 cần vừa đủ 200ml dung dịch KOH 1M. Giá trị của m là Bài 2 : Este X có tỉ khối hơi so với CH4 là 6,25. Cho 20 gam X tác dụng với 300ml dung dịch KOH 1M (đun nóng).
9248hOP. TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! BÀI TOÁN CHẤT BÉO -***- [xem FULL video hướng dẫn giải chi tiết tại nhóm học hóa thầy Dương Minh Phong ] KỸ XẢO GIẢI BÀI TOÁN CHẤT BÉO 1. Các bạn cần nhớ 4 loại axit cấu tạo nên chất béo là Axit panmitic C 15H 31COOH M = 256 Axit stearic C 17H 35COOH M = 284 Axit oleic C 17H 33COOH M = 282 Axit linoleic C 17H 31COOH M = 280 2. Phương trình thủy phân chất béo. Ví dụ 17 35 3 5 17 35 3 533 C H COO C H 3NaOH 3C H COONa C H OH Ta luôn có BTKLChat béo NaOH Xà phòng GlixezolNaOH Xà phòng Chat béo Glixezolm m m mn n 3n 3n 3. Chỉ số axit là số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có trong 1 gam chất béo. Chú ý Thường thì đề bài sẽ cho tác dụng với NaOH các bạn cần chú ý để quy đổi. Khi chất béo có axit dư NaOH vừa đủ thì 22BTKLChat béo NaOH Xà phòng Glixezol H ONaOH Glixezol H Om m m m mn 3n n 4. Chỉ số este là số mg KOH cần để tác dụng hết lượng chất béo có trong 1 gam chất béo. 5. Chỉ số xà phòng = chỉ số axit + chỉ số este. HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG Câu 1 Xà phòng hoá hoàn toàn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M. Chỉ số xà phòng hoá của chất béo là A. 280 B. 140 C. 112 D. 224 Ta có KOH KOHn 0,005 m 280mg → Chỉ số xà phòng là 280I 1122,5Câu 2 Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin và 20% stearin. Tính khối lượng xà phòng natri 72% được điều chế từ 1 tấn mỡ đó? A. 733,4 kg B. 1434,1 kg C. 1466,8 kg D. 1032,6 kg Nhớ 4 loại axit béo quan trọng sau Axit panmitic C 15H 31COOH M = 256 Axit stearic C 17H 35COOH M = 284 Axit oleic C 17H 33COOH M = 282 Axit linoleic C 17H 31COOH M = 280 Ta dùng BTKL este NaOH xa phong ancolm m m m 3este ancol0,5 0,3 0,2n n 1, 41 41 BTKL 331 .40 m 1, .92 m 1,03255gam Khối lượng xà phòng 72% là 72%1,03255m 1,4341gam0,72 TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! Câu 3 Một chất béo là trieste của một axit và axit tự do cũng có cùng công thức với axit chứa trong chất béo. Chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo này là 208,77 và chỉ số axit tự do bằng 7. Axit chứa trong chất béo trên là A. Axit stearic B. Axit oleic C. Axit linoleic D. Axit panmitic. Giả sử có 1 kg chất béo 1000 gam Ta có 2t r u n g h o ø a a x i tKOH KOH H O208,77 7n 3,728 n 0,125 n56 56 BTKLRCOOK3,728 0,1251000 208,77 m 0, .923RCOOKm 1096,028gam 15 311096,028R 44 39 294 R 211 C H3,728Câu 4 Xà phòng hoá hoàn toàn 13,44 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15%. Khối lượng glixerol thu được là kg. B. 13,8075 kg. C. 13,75584 kg. D. 10,3558 kg Ta có t r u n g h o ø a t r u n g h o ø aKOH NaOH13,44kg 13,44n n .7 1,68mol56 c h æ s o á a x i t 7 t r u n g h o ø aNaOH NaOHNaOH glinn450,24 1,68n 450,24 n 149,52mol33 glim 149, 1375584gam Câu 5 Để xà phòng hoá 35 kg triolein cần 4,939 kg NaOH thu được 36,207 kg xà phòng. Chỉ số axit của mẫu chất béo trên là A. 7 B. 8 C. 9 D. 10 Ta có Xà phòng RCOONa36, n 119,102 mol304 Trung hòa Trung hòaNaOH KOH4, 119,102 4,375mol n 4,375mol40 KOH4, .1000 7mg35000 chỉ số axit = 7 Câu 6 Một loại chất béo có chỉ số xà phòng hoá là 188,72 chứa axit stearic và tristearin. Để trung hoà axit tự do có trong 100 g mẫu chất béo trên thì cần bao nhiêu ml dung dịch NaOH 0,05 M A. 100 ml B. 675 ml C. 200 ml D. 125 ml Ta có33Xà phòng KOHI 188, m 188, .100 18,872 gam KOH NaOH18,872n n 0,337mol56 Lại có g 100 n 890 n 284 mmol 337 , 0 n 3 n ntristearin axit chÊtbotristearin axit NaOH→ axit NaOHtristearinn 0,01 mol n 0,01n 0,109 mol → V dd NaOH = 200 ml BÀI TẬP RÈN LUYỆN Câu 1 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic và axit panmitic. Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO 2 đktc và 10,44 gam nước. Xà phòng hoá m gam X hiệu suất 90% thu được m gam glixerol. Giá trị của m là A. 0,828. B. 2,484. C. 1,656. D. 0,920. TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! Câu 2 Một loại chất béo chứa 89% tristearin. Thể tích dung dịch NaOH 1,0M cần dùng để este hoá hoàn toàn lượng trieste có trong 100 gam loại chất béo trên là A. 100 ml B. 300 ml. C. 200 ml. D. 250 ml Câu 3 Xà phòng hoá hoàn toàn 13,44 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15%. Khối lượng glixerol thu được là A. 13,8045 kg. B. 13,8075 kg C. 13,75584 kg. D. 10,3558 kg Câu 4 Để xà phòng hoá 10 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,42 kg NaOH. Sau khi phản ứng hoàn toàn, muốn trung hoà NaOH dư cần 500 ml dd HCl 1M. Khối lượng xà phòng nguyên chất đã tạo ra là A. 11230,3 gam B. 10365,0 gam C. 10342,5 gam D. 14301,7 gam Câu 5 Xà phòng hóa hoàn toàn 100gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần a gam dd NaOH 25% thu được 9,43 gam grixerol và b gam muối natri. Giá trị của a,b lần lượt là A. 49,2 và 103,37 B. 49,2 và 103,145 C. 51,2 và 103,37 D. 51,2và103,145 Câu 6. Cho X là este của glyxerol với axit cacboxylic đơn chức, mạch hở. Đun nóng 7,9 gam X với dung dịch NaOH tới khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được 8,6 gam hỗn hợp muối. tính số gam glyxerol thu được? A. 2,3 gam B. 6,9 gam C. 3,45 gam D. 4,5 gam Câu 7. Giả sử một chất béo có công thức 17 35C H COO , 17 31C H COO, 17 33C H COO , 35CH . Muốn điều chế 20 kg xà phòng từ chất béo này thì cần dùng bao nhiêu kg chất béo này để tác dụng với dd xút? Coi phản ứng xảy ra hoàn toàn. A. 19,39kg B. 25,80kg C. 20,54 D. 21,50 Câu 8. Để tác dụng hết 100g một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7 phải dùng 17,92g KOH. Tính khối lượng muối thu được? Câu 9 Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được 0,368 kg glixerol và hỗn hợp muối của axit béo. Biết muối của các axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng. Khối lượng xà phòng tối đa có thể thu được là A. 9,088kg. B. 15,147kg. C. 15,69kg. D. 16kg. Câu 10. Để trung hoà 10 gam một chất béo có chỉ số axit là 5,6 thì khối lượng NaOH cần dùng là A. 0,06 gam. B. 0,056 gam. C. 0,08 gam. D. 0,04 gam. Câu 11 Xà phòng hóa hoàn toàn 1 kg chất béo có chỉ số axit bằng 2,8 người ta cần dùng 350 ml KOH 1M. Khối lượng glixerol thu được là A. 16,1 gam. B. 9,2 gam. C. 32,2 gam. D. 18,4 gam. Câu 12 Xà phòng hóa hoàn toàn 89 gam chất béo X bằng dung dịch KOH thu được 9,2 gam glixerol và m gam xà phòng. Giá trị của m là A. 80,6. B. 85,4. C. 91,8. D. 96,6. Câu 13 Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X chứa hỗn hợp các triglixerit tạo bởi từ cả 3 axit panmitic, oleic, linoleic thu được 24,2 gam CO 2 và 9 gam H 2O. Nếu xà phòng hóa hoàn toàn 2m gam hỗn hợp X bằng dung dịch KOH vừa đủ sẽ thu được bao nhiêu gam xà phòng ? A. 11,90. B. 18,64. C. 21,40. D. 19,60. Câu 14 Trong chất béo luôn có một lượng axit béo tự do. Khi thủy phân hoàn toàn 2,145 kg chất béo cần dùng 0,3 kg NaOH, thu được 0,092 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối natri. Giá trị của m là A. 3,765. B. 2,610. C. 2,272. D. 2,353. Câu 15 Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol một loại chất béo X thu được CO 2 và H 2O hơn kém nhau 0,6 mol. Tính thể tích dung dịch Br 2 0,5M tối đa để phản ứng hết với 0,3 mol chất béo X? A. 0,36 lít. B. 2,40 lít. C. 1,20 lit. D. 1,60 lít. Câu 16 Thủy phân hoàn toàn 110,75 gam một chất béo trong môi trường axit thu được 11,5 gam glixerol và hỗn hợp 2 axit A, B trong đó 2 > m A m B > 1. Hai axit A, B lần lượt là A. C 17H 33COOH và C 17H 35COOH. B. C 17H 35COOH và C 17H 31COOH. TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! C. C 17H 31COOH và C 17H 35COOH. D. C 17H 35COOH và C 17H 33COOH. Câu 17 Để xà phòng hóa 10 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,420 kg NaOH . Sau khi phản ứng hoàn toàn , để trung hòa NaOH dư cần 500ml HCl 1M. Khối lượng glixerol tạo thành là A. 1,035kg B. 1,07kg C. 3,22kg D. 3,105kg Câu 19. Xà phòng hóa hoàn toàn 21,45 kg chất béo cần dùng 3 g NaOH, thu được 0,92 g glixerol và m g hỗn hợp muối natri. Giá trị của m là A. 37,65. B. 26,10. C. 23,53. D. 22,72. Câu 20 Xà phòng hóa hoàn toàn 200 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần tối đa x gam dung dịch NaOH 25 % thu được 18,86 gam glixerol và y gam muối natri. Giá trị của x và y là A. 98,4 và 206,74 B. 102,4 và 206,29 C. 102,4 và 283,09 D. 98,4 và 206,29 Câu 24. Cho m gam chất béo tạo bởi axit panmitic và axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ thu được dung dịch X chứa 129 gam hỗn hợp 2 muối. Biết 1/2 dung dịch X làm mất màu vừa đủ với 0,075 mol Br2 trong CCl4. Giá trị của m là A. 128,70. B. 64,35. C. 124,80. D. 132,90. Câu 25 Xà phong hoá 795,6 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 170,52 kg dung dịch NaOH 15%. Khối lượng glixerol thu được là giả sử phản ứng hoàn toàn và chỉ số axit là số mg KOH dùng để trung hoà hết lượng axit tự do có trong 1 gam chất béo. Câu 26 Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin và 20% stearin. Tính khối lượng xà phòng natri 72% được điều chế từ 1 tấn mỡ đó? A. 733,4 kg B. 1434,1 kg C. 1466,8 kg D. 1032,6 kg Câu 27 Cho 0,1 mol tristearin C 17H 35COO 3C 3H 5 tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol. Giá trị của m là A. 27,6. B. 4,6. C. 14,4. D. 9,2. Câu 28. Một chất béo là trieste của một axit và axit tự do cũng có cùng công thức với axit chứa trong chất béo. Chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo này là 208,77 và chỉ số axit tự do bằng 7. Axit chứa trong chất béo trên là A. Axit stearic B. Axit oleic C. Axit linoleic D. Axit panmitic. Câu 29 Xà phòng hoá hoàn toàn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M. Chỉ số xà phòng hoá của chất béo là A. 280 B. 140 C. 112 D. 224 Câu 30. Chất béo trung tính X có chỉ số xà phòng hóa là 198,24. Từ 400 kg X thu được m kg xà phòng Nat ri nguyên chất hiệu suất 100%. Giá trị của m là A. 413,216. B. 433,26. C. 445,034. D. 468,124. Câu 31 Để trung hòa lượng axit tự do có trong 140 gam một mẫu chất béo cần 150ml dung dịch NaOH 0,1 M. Chỉ số axit của mẫu chất béo trên là A. 4,8 B. 7,2 C. 6,0 D. 5,5. Câu 32. Để trung hòa 20 gam một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7, cần dùng dung dịch chứa m gam NaOH. Giá trị của m là A. 0,150. B. 0,280. C. 0,100. D. 0,14. Câu 33 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa triglixerit của axit stearic,axit panmitic và các axit béo tự do đó. Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO 2 đktc và 10,44 gam nước. Xà phòng hoá m gam X H=90% thì thu được khối lượng glixerol là A. 2,484 gam B. 1,656 gam C. 0,92 gam D. 0,828 gam Câu 35 Hợp chất hữu cơ X đa chức có công thức phân tử C 9H 14O 6. Thực hiện phản ứng xà phòng hóa hoàn toàn X sản phẩm thu được là hỗn hợp 2 muối của 2 axit hữu cơ đơn chức trong đó có 1 axit có mạch cacbon phân nhánh và hợp chất hữu cơ đa chức Y. Đem 13,08 gam X tham gia phản ứng tráng bạc thì khối lượng Ag lớn nhất thu được là A. 12,96 gam. B. 27 gam. C. 25,92 gam. D. 6,48 gam. TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! ĐÁP ÁN CHI TIẾT Câu 1 Chọn đáp án A Các chất trong X đều là chất nó 3 chức nên có 3 liên kết ỉπ 22CO H O este esteeste glin n 2n 0,6 0,58 0,02 n 0,01molH 80% n 0,009 n m 0,828gamCâu 2 Chọn đáp án B tristearintristearin NaOH89M 890 n 0,1 n 0,3mol B890Câu 3 Chọn đáp án C trung hoa trung hoaKOH NaOHtrung hoaNaOH NaOHNaOH gligli13,44kg 13,44n n .7 1,68mol56 chi so axit 7nn450,24 1,68n 450,24 n 149,52mol33m 149, 1375584gamCâu 4 Chọn đáp án C NaOHBTKLNaOH 35,5 0,5 35molHCl0,5molNaOH 0,5mol 7 n n 1,2535 1,2510000 m 1, .92 m C3Câu 5 Chọn đáp án D KOH NaOHgliNaOHBTKLc hæ soá Iot 7 n n 0 , 01 25 m ol n 0,1025moln 0,0125 0,32mol a 51,2100 12,8 b 9,43 0, b 103,145Câu 6. Chọn đáp án A 2mol2CH OOCR7,9 8,6a CH OOCR 3aRCOONa 3. R 47,667173 3R R 44 23CH OOCRa 0,025 ACâu 7. Chọn đáp án A 1Chất béo + 3NaOH → xà phòng + grixerol 8. Chọn đáp án C 0,0125mol 7100 17,92 m 0, 0, m 108,265gamNhớ Chỉ số axit là số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có trong 1 gam chất bài toán các bạn chú ý áp dụng BTKL và nhớ tỷ lệ số mol giữa các chất. Câu 9 Chọn đáp án B TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! 2GlixerolHONaOHBTKLxa phongn 4moln 30 18moln 30mol9,0888580 1200 m 368 m 9088gam m B0,6Câu 10. Chọn đáp án D Nhớ Chỉ số axit là số mg KOH cần trung hòa 1 gam chất béo. Những bài toán kiểu này ta áp dụng nhanh bài toán yêu cầu tính KL muối KOH NaOH KOH NaOH5, n n 0,001mol m D1000Câu 11 Chọn đáp án B 1000 0,35 0,050,05 0,1 3 2,8t r o n g c h a á t b e ù oKOH Glixerolg a m c h a á t b e ù on n molchi so axitCâu 12 Chọn đáp án D BTKLgli KOH9,2n 0,1mol n 0,3 89 0, m 9,2 m 96,6gam92Câu 13 Chọn đáp án B Chú ý Axit oleic có 1 liên kết π trong mạch cac bon Axit linoleic có 2 liên kết π trong mạch các bon Do đó X sẽ có tổng cộng 6 liên kết π Có ngayvới m gam X 22CO H O X XX C H On n 5n 0,55 0,5 0,05 n 0,01molm m m m 0, 0, 0, 8,56gamVới 2m gam XX glixerol BTKLX K O H x a ø p h o ø n g g l i x e r o lXn 0,02 nm m m mm 17,12 x a ø p h o ø n g x a ø p h o ø n g17,12 0, m 1,84 m 18,64gam Câu 14 Chọn đáp án C 2145 0, 0, 7,5 3 .18 2272gamBTKLmm Câu 15 Chọn đáp án B 222672,44 . . 0, 1,2 CO H O XBrn n nVtudo nCâu 16 Chọn đáp án B Gli beo 1 1 2 17 35 17 31241n 0,125mol M 886 2R COO 2R R 713 2C H C HR COOCâu 17 Chọn đáp án A NaOH NaOHdu pha û n öù ngHClKOH Na OH nöô ù cBTKLn n 0,5 n 3510kgn n 1,25 nchæ s oá a xit 735 1,2510000 35, m 1, .92 m A3 Câu 19. Chọn đáp án D BTKL 21,45 + 3 = m + 0,92 + 0,075 – 0,03.18 TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! → m = 22,72gam Câu 20 Chọn đáp án B C h a á t b e ù o tru n g h o ø a tru n g h o ø aKOH NaOHp h a û n ö ù n gNaOH glixerolBTKLm 200n n 0,025molchiso iot 7n 0,025 3n 0,025 0,64 x 102,4200 0, y 18,86 0, y 206,29Câu 24. Chọn đáp án C 17 33 215 313 3 5 3 5 3C H COONa BrC H COONaRCOONaRCOO C H + 3NaOH 3RCOONa + C H OHmgam 0,45mol 0,45mol 0,15moln = n = 0,075 129- = = 0,15 278n = 0,15+ 0,0752 = 0,45molm = 129 + 0, = 124,8gammolmolCâu 25 Chọn đáp án A Ta có trung hòa trung hòaKOH KOH n n 99,45mol56 NaOH Glixerol170, 639,45 99,45n 639,45 n 180mol40 3 glixerolm 15,56 kg Câu 26 Chọn đáp án B Nhớ 4 loại axit béo quan trọng sau Axit panmiti C 15H 31COOH M = 256 Axit stearic C 17H 35COOH M = 284 Axit oleic C 17H 33COOH M = 282 Axit linoleic C 17H 31COOH M = 280 Ta dùng BTKL e s t e N a O H x a ø p h o ø n g a n c o lm m m m 3este ancol0,5 0,3 0,2n n 1, 41 41 BTKL 331 .40 m 1, .92 m 1,03255 Khối lượng xà phòng 72% là 72%1,03255m 1,43410,72Câu 27 Chọn đáp án D Nhớ phương trình quan trọng sau 17 35 3 5 17 35 3 533 C H COO C H 3NaOH 3C H COONa C H OH glixerolm 0, 9,2gam Câu 28. Chọn đáp án D Giả sử có 1 kg chất béo 1000 gam Ta có 2t r u n g h o ø a a x i tKOH KOH H O208,77 7n 3,728 n 0,125 n56 56 TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! BTKLRCOOK3,728 0,1251000 208,77 m 0, .923RCOOKm 1096,028gam 15 311096,028R 44 39 294 R 211 C H3,728Câu 29 Chọn đáp án C Ta có KOH KOHn 0,005 m 280mg →Chỉ số xà phòng là 280I 1122,5Câu 30. Chọn đáp án A Chỉ số xà phòng là số mg KOH cần để xà phòng hóa hết 1 gam chất béo. Ta có KOH NaOH KOHm 79296 m n 1416 BTKL1,416400 1, m .92 m 413,2163 Câu 31 Chọn đáp án C Nhớ Chỉ số axit là số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có trong 1 gam chất béo. NaOH KOH axit0, n 0,015mol I 6140Câu 32. Chọn đáp án C Nhớ Chỉ số axit là số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có trong 1 gam chất béo. c h a á t b e ù o K O HNaOH KOH NaOHm 20gam m 140 mg140n n 0,0025 m 0, Câu 33 Chọn đáp án D Để ý Các axit béo đều là axit no đơn chức nên khi đốt cháy cho 22CO H Onn . Do đó 22CO H O esten n 0,6 0,58 0,02 2n vì trong este có 3 liên kết π. este glixerol glixeroln 0,01 n m 0, 0,828 gam Câu 35 Chọn đáp án C Dễ thấy X có 3 liên kết π → X là este 3 có 1 axit phân nhánh nên số C tối thiểu là 4. Vậy CTCT của X là 22 3 2CH OOCHCHOOCHCH OOC CHCH X Ag Agn 0,06 n 0, 0,24 m 25,92 gam Th ầy G i áo D ƯƠ N G MINH PHONG C H U Y Ê N GIA D Ạ Y ONLINE LIVE STREAM 8+ TOP 1 Sứ g i ả t r uy ền cả m hứ ng y êu t hí ch m ôn H Ó A ►Fa ceb oo k T hầy gi áo ►Fanpage ►G r oup TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage Thầy Dương Minh Phong Kênh youtube Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học Group Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé ! LI Ê N HỆ K H Á C ► Đ ă ng kí học online hoặ c off t ại HÀ NAM t hì inbox ho ặc l i ê n hệ sđt Th ầy 0988901112 ►E m ấn " Đ ă ng k ý" và đặt chuôn g t hông b áo để n hậ n t hông bá o bà i gi ảng s i ê u hay và bổ í ch t i ếp theo t ại đây nhé ! Hiện nay thầy đang thực những khóa học sau rất hiệu quả 1. KHÓA LIVE 10 GIẢI NGỐ 10 ĐỀ LÝ THUYẾT CƠ BẢN Free 2. KHÓA LIVE VIP 20 ĐỀ LÝ THUYẾT HAY VÀ KHÓ vnd 3. KHÓA LIVE VIP 30 ĐỀ TỔNG HỢP MÔN HÓA 395000 vnd 4. KHÓA LIVE VIP TỔNG ÔN THI THPT QG MÔN HÓA vnd Nếu các em học KHÓA LIVE TỔNG ÔN THI THPT QG MÔN HÓA sẽ được tặng KHÓA LIVE VIP 30 ĐỀ TỔNG HỢP MÔN HÓA Bao gồm tài liệu 30 đề + video live stream
Dạng bài tập chất béoChuyên đề Hóa học 12 Cách làm bài tập về chất béo được VnDoc biên soạn bạn học giải các dạng bài tập liên quan đến làm bài tập về chất. Nội dung tài liệu sẽ giúp các bạn giải bài tập Hóa học lớp 12 hiệu quả hơn. Mời các bạn tham học 12 Cách làm bài tập về chất béoA. Tóm tắt lí thuyếtI. Khái niệm chất béoII. Tính chất vật lí và phân loại chất Tính chất hóa Các dạng bài tập chất béoDạng 1. Lý thuyếtDạng 2. Bài tập xà phòng phòng hóa chất béoDạng 3. Phản ứng đốt cháyDạng 4. Bài tập tổng hợpA. Tóm tắt lí thuyếtI. Khái niệm chất béoChất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.* CTCT chung của chất béoR1, R2, R3 là gốc hiđrocacbon của axit béo, có thể giống hoặc khác nhau.* Axit béo là axit đơn chức có số cacbon chẵn thường từ 12C đến 24C, mạch C dài, không phân nhánh, có thể no hoặc không no.+ Các axit béo thường gặpLoại noC17H35COOH axit stearic C15H31COOH axit không noC17H33COOH axit oleic C17H31COOH axit linoleicII. Tính chất vật lí và phân loại chất chất vật líỞ điều kiện thường, chất béo ở trạng thái lỏng hoặc béo không tan trong nước. Tan tốt trong dung môi hữu cơ như nước xà phòng, benzen,... Chất béo nhẹ hơn loạiChất béo gồm có 2 loại+ Các triglixerit chứa gốc axit béo đều no thường là chất rắn ở điều kiện thường. Còn gọi là chất béo rắn mỡ, bơ nhân tạo,....Nghĩa là Các gốc đều no thì chất béo đó thuộc chất béo rắn.+ Các triglixerit chứa gốc axit béo không no thường là chất lỏng ở điều kiện thường. Còn gọi là chất béo lỏng dầu ăn,....- Nghĩa là Một trong các gốc không no thì chất béo thuộc chất béo dụChất béo lỏng Chất béo rắnIII. Tính chất hóa béo là trieste nên chúng có tính chất của este như phản ứng thủy phân, phản ứng ở gốc, ...Phản ứng thủy phâna. Thủy phân trong môi trường axitĐặc điểm của phản ứng phản ứng thuận Thủy phân trong môi trường kiềm Xà phòng hóaĐặc điểm của phản ứng phản ứng một chiều.* Muối thu được sau phản ứng là thành phần chính của xà phòng.* Chú ý 1 Khi thủy phân chất béo luôn thu được glixerol.2 Sơ đồ thủy phân chất béo trong dung dịch kiềmTriglixerit + 3OH Muối + ứng cộngĐối với chất béo lỏnga. Cộng H2 Biến chất béo lỏng thành chất béo b. Cộng Br2 dung dịch, I2,…VD Phản ứng oxi hóa - Oxi hóa hoàn toàn tạo CO2 và H2OVD - Oxi hóa không hoàn toàn, các liên kết C=C trong chất béo lỏng bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo peoxit, chất này phân hủy tạo andehit có mùi khó chịu hôi, khét,.. làm cho dầu mỡ bị Các dạng bài tập chất béoDạng 1. Lý thuyếtCâu 1. Cho glixerin trioleat hay triolein lần lượt vào mỗi ống nghiệm chứa riêng biệt Na, CuOH2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH. Trong diều kiện thích hợp, số phản ứng xảy ra làA. 2B. 3C. 5D. 4Xem đáp ánĐáp án APhương trình phản ứng minh họaC17H33COO3C3H5 + Br2 → C17H33Br2COO3C3H5C17H33COO3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5OH3Câu 2. Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trìnhA. Hidro hóa có Ni xúc tácB. Cô cạn ở nhiệt độ Làm lạnhD. Xà phòng hóaXem đáp ánĐáp án ACác gốc đều no thì chất béo đó thuộc chất béo trong các gốc không no thì chất béo thuộc chất béo để các gốc không no chuyển thành các gốc no ta thực hiện quá trình hidro hóa có Ni xúc tác, toCâu 3. Chất béo là trieste của axit béo vớiA. ancol ancol etylen đáp ánĐáp án DTheo định nghĩa chất béo là trieste của glixerol với các axit 4. Triolein không tác dụng với chất hoặc dung dịch nào sau đây?A. Khí H2 xúc tác Ni nung nóng.B. Kim loại Dung dịch KOH đun nóng.D. Dung dịch BromXem đáp ánĐáp án DTriolein có công thức cấu tạo C17H33COO3C3H5. Vậy+ Gốc C17H33- là gốc không notức là có liên kết nên có phản ứng cộng H2, Br2 dung dịch Brom mất màu.+ Triolein loại este nên có phản ứng thủy phân trong môi trường axit và triolein tác dụng với dung dịch 5. Phát biểu nào sau đây không đúng?A. Chất béo là trieste của etylen glicol với các axit Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hiđro to, xúc tác Ni.D. Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch đáp ánĐáp án A loại vì Chất béo là trieste của glixerol với các axit 6. Số trieste khi thủy phân đều thu được sản phẩm gồm glixerol, axit CH3COOH và axit C2H5COOHA. đáp ánĐáp án BCó 4 trieste thỏa mãn là1 CH2OCOCH3-CHOCOCH3-CH2OCOC2H52 CH2OCOCH3-CHOCOC2H5-CH2OCOCH33 CH2OCOC2H5-CHOCOC2H5-CH2OCOCH34 CH2OCOC2H5-CHOCOCH3-CH2OCOC2H5Câu 7. Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH. Số loại trieste được tạo ra làA. 8. Cho các phát biểu saua Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.b Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.c Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.d Tristearin, triolein có công thức lần lượt là C17H35COO3C3H5, C17H33COO3C3H5.e Muối phenylamoni clorua không tan trong nước.f Ở điều kiện thường, etylamin và propylamin là những chất khí có mùi phát biểu đúng làA. đáp ánĐáp án DTristearin, triolein có công thức lần lượt là C17H35COO3C3H5, C17H33COO3C3H5 → d saiMuối phenylamoni clorua chứa liên kết ion nên tan trong nước → e saipropylamin là chất lỏng ở điều kiện thường → f saiCâu 9. Cho các phát biểu sau1 Trong một phân tử triolein có 3 liên kết Muối natri hoặc kali của axit hữu cơ là xà Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit béo không no trong phân Lipit là chất phát biểu đúng làA. đáp ánĐáp án DCác phát biểu đúng là 3, 4+ Trong một phân tử triolein có 6 liên kết π 3 pi COO + 3 pi C=C+ Muối natri hoặc kali của axit béo là xà phòng+ Chất béo là lipit chứ không phải lipit là chất béoCâu 10. Đốt cháy hoàn toàn chất hữu cơ nào sau đây thu được sản phẩm có chứa N2?A. Chất Tinh đáp ánĐáp án DThành phần nguyên tố tạo nên Chất béo, tinh bột, xenlulozo là C, H, O. Nên khi cháy thu được CO2, phần nguyên tố tạo Protein là C, H, O, N. Nên khi cháy thu được CO2, H2O, 2. Bài tập xà phòng phòng hóa chất béoĐể làm tốt loại bài tập này cần nắm vững nội dung sau1 Este của chất béo là triglixerit thuộc trieste este ba chức.2 Axit béo thuộc loại axit đơn chức.3 Công thức chất béo rắn CnH2n+1COO3C3H5 = C3n+6H6n+8O6Hay CxH2x-4O6 Với x = 3n + 8.=> CTPT tổng quát của chất béo CxH2x-4-2kO6Với n Chỉ số C; k là số liên kết .4 Với chất béo trung tínhchất béo không có chỉ số axit khi xà phòng hóaTa cóÁp dụng định luật bảo toàn khối lượng mchất béo + mMOH = mmuối + mglixerol+ ntriglixerit = nglixerol; nKOH =3 ntriglixerit = 3nglixerol5 Với chất béo có chỉ số axit khi xà phòng hóa- Coi chất béo là hỗn hợp gồm axit đơn chức và triesteTa có RCOOH + MOH → RCOOM + x x 3 y y molĐịnh luật bảo toàn khối lượng mchất béo + mMOH = mmuối + mglixerol + m H2OMuối thu được là thành phần chính của xà tập vận dụng củng cốCâu 1. Xà phòng hóa hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần dùng vừa đủ 0,06 mol NaOH, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được khối lượng xà phòng làA. 18,24 17,8 16,68 án hướng dẫn giải bài tậpChất béo này thuộc loại trung tính. Vì không có chỉ số axitnNaOH = 0,06 mol =>nglixerol = 0,06/3 = 0,02 molĐịnh luật bảo toàn khối lượng mchất béo + mNaOH = mmuối + mglixerol17,24 + 0, =mmuối + 0, mmuối = 17,8gCâu 2. Cho 200 gam một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7 tác dụng vừa đủ với một lượng NaOH, thu được 207,55 gam hỗn hợp muối khan. Khối lượng NaOH đã tham gia phản ứng làA. 31,45 31 gam. C. 32,36 án hướng dẫn giải bài tậpChất béo có chỉ số axit => Coi chất béo là hỗn hợp gồm axit đơn chức và triestePhương trình phản ứng tổng quátTa có RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O.1x x x mol. 2y 3y y molVới chỉ số axit bằng 7, từ công thức [ ]=> nKOH= = 0,025 molx = nNaOH = nKOH= 0, luật bảo toàn khối lượng mchất béo + mNaOH = mmuối + mglixerol + m200 + 40.0,025 + 3y = 207,55 + + y= 0,25Vậy nNaOH= 0,025+3y = 0,025 + 3. 0,25 = 0,775 0, = 31gCâu 3. Xà phòng hóa hoàn toàn trieste X bằng dd NaOH thu được 9,2g glixerol và 83,4g muối của một axit no. Axit đó làA. StearicB. OleicC. PanmiticD. LinoleicĐáp án hướng dẫn giải bài tậpnglixerol = 0,1molPhương trình phản ứng tổng quátRCOO3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH30,3 mol 0,1 molmmuối = 83,4/3 = 27,8 gam⇒ Mmuối = 27,8 0,1 = 278 ⇒ Maxit = 278 -22 = 256 panmiticCâu 4. Xà phòng hóa 100g chất béo có chỉ số a xit bằng 7 cần ag dd NaOH 25% thu được 9,43g glixerol và bg muối natri, giá trị của a,b làA. 15,2 và 103,145B. 5,12 và 10,3145C. 51,2 và 103,145D. 51,2 và 10,3145Đáp án hướng dẫn giải bài tậpVì chỉ số a xit bằng 7 ⇒ nNaOH = nKOH = 0,7/56 = 0,0125 molnGlixerol = 9,43/92 = 0,1025 molPhương trình phản ứng tổng quátRCOO3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH30,3075 mol 0,1025 molRCOOH + NaOH → RCOONa + H2OTổng nNaOH = 0, + 0,0125 = 0,32 mola = mdd NaOH = 0, = 51,2gTheo định luật bảo toàn khối lượng cả 2 phương trình b = mmuối = mchất béo + mNaOH - mglixerol - mnước = 100 +0, – 9,43 – 0, = 103,145gDạng 3. Phản ứng đốt cháyCâu 1 Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được số mol CO2 nhiều hơn số mol nước là 6 mol. Mặt khác a mol chất béo trên tác dụng với 600 ml dung dịch brom 1M. Giá trị của a làA. 0,15 B. 0,015C. 0,12D. 0,20Đáp án hướng dẫn giải bài tậpnCO2 - nH2O = chất béo→ số liên kết π trong chất béo = 6 + 1 = 7Số liên kết π trong mạch cacbon trừ đi liên kết π trong 3 nhóm R-COO 7 - 3 = 4→ a = 0,6 4 = 0,15 molCâu 2 Đốt cháy hoàn toàn m gam một chất béo triglixerit cần 3,22 mol O2, sinh ra 2,28 mol CO2 và 2,12 mol H2O. Cũng m gam chất béo này tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH thì khối lượng muối tạo thành làA. 18,28 gam. B. 33,36 gam. C. 46,00 gam. D. 36,56 án hướng dẫn giải chi tiếtChất béo có dạng RCOO3C3H5Gọi số mol chất béo là a béo + O2 → CO2 + H2OBảo toàn khối lượng mtriglixerit + mO2 = mCO2 + mH2O => m + 3, = 2, + 2, m = 35,44 gamÁp dụng Bảo toàn nguyên tố cho oxi nO chất béo + nOO2 = nO CO2 + nO H2O=> 6nchất béo + 2nO2 = 2nCO2 + nH2O=> 6a + = + 2,12 => a = 0,04 molRCOO3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH30,04 → 0,12 → 0,04Bảo toàn khối lượng mchất béo + mNaOH = mmuối + mglixerol=> 35,44 + 0, = mmuối + 0, => mmuối = 36,56 gamDạng 4. Bài tập tổng hợpCâu 1. Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo, thu được lượng CO2 và H2O hơn kém nhau 6 mol. Mặt khác a mol chất béo trên tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M. Giá trị của a làA. 0, 0, 0, 0, án hướng dẫn giải bài tậpCông thức tổng quát chung chất béo CxH2x-4-2kO6CxH2x – 4 - 2kO6 + O2 x CO2 + x – 2 – kH2O1 mol x x – 2 – k molTheo bài ra Lượng CO2 và H2O hơn kém nhau 6 molTừ pứ ta có x – x – 2 – k =6 => k = nchất béo= a mol => n lkπ trong chất béo = 4a =nH2 pứ4a = 0,6 => a = 0,15Câu 2. E là một chất béo được tạo bởi hai axit béo X, Ycó cùng số C, trong phân tử chứa không quá ba liên kết , MX CT PT của E có dạng a mol => nOE = 6a có E + O2 → CO2 + luật bảo toàn khối lượng → = 0,51*44 + 0, – 7,98 = 22,56 luật bảo toàn nguyên tố Oxi nOE + 2n = 6a + 2x = 2x 0,51 + 0,45 => a = 0,01Ta có Số CE = 3n + 6 = => n = 15Số E = 3 +5 = = 90 =>= 28,333Vì X, Y có cùng số C, trong phân tử chứa không quá ba liên kết , MX X C15H27COOH MX= 252Câu 3. Giả sử một chất béo có công thức RCOO3C3H5. Muốn điều chế 30 kg xà phòng từ chất béo này thì cần dùng bao nhiêu kg chất béo này đề tác dụng với dung dịch xút? Coi phản ứng xảy ra hoàn toàn. Tính số kg chất béo đóĐáp án hướng dẫn giải bài tậpGọi số mol của chất béo đó là x ta cóRCOO3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH3x 3x xBảo toàn khối lượng => 860x + = m xà phòng + đề bài m xà phòng = 30000 gam => 888x = 30000 => x = 33,78Khối lượng chất béo = 33, = 29050,8 gam = 29,0508 kgCâu 4. Đun sôi m gam một triglirit X với dung dịch KOH đến phản ứng hoàn toàn thu được 0,92 gam glixerol và a gam hỗn hợp Y gồm muối của axit oleic với 3,18 gam muối của axit linoleic. Công thức của X và m làĐáp án hướng dẫn giải bài tậpPhản ứng của X với KOHPhương trình phản ứng tổng quátC17H31COOxC3H5OOCC17H33y + 3KOH → xC17H31COOK + yC17H33COOK + C3H5OH3Từ pt nC17H31COOK = = 0,01x mol = 3,18/318= 0,01 mol→ x = 1 →y = 2X có công thức cấu tạo C17H31COOC3H5OOCC17H33 Ta có nC17H33COOK = 0,02 mol ⟹ m= mC17H33COOK = 0, = 6,4 g............................Để tải chi tiết nội dụng tài liệu xin vui lòng kéo xuống phía dưới ấn link tải các bạn tham khảo thêm các bài viết dưới đây của chúng tôiXác định công thức phân tử Este dựa vào tỉ khối hơiDạng bài tập phản ứng xà phòng hóaBài tập tính khối lượng xà phòngCâu hỏi trắc nghiệm lý thuyết vai trò và ứng dụng của chất béoCâu hỏi trắc nghiệm lý thuyết về chất giặt rửaDạng bài tập xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béoTrên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Cách làm bài tập về chất béo. Để có kết quả cao hơn trong học tập, VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập Toán lớp 12, Giải bài tập Hóa học lớp 12, Giải bài tập Vật Lí 12, Tài liệu học tập lớp 12 mà VnDoc tổng hợp và đăng ra, đã thành lập group chia sẻ tài liệu ôn tập THPT Quốc gia miễn phí trên Facebook Tài liệu học tập lớp 12 Mời các bạn học sinh tham gia nhóm, để có thể nhận được những tài liệu, đề thi mới nhất.
bài tập chất béo
